单项选择题
下列不属于炸层酥过程中，出现乱酥，碎酥的原因的是（）。
A.油温先高后低B.油温偏高C.涮酥时动作过猛D.涮酥时动作较轻
单项选择题 暗酥烤制过程中，做法正确的是（）。
单项选择题 制作暗酥时，为了便于包捏，应把坯皮制成（）。
多项选择题 以下关于暗酥起酥说法错误的是（）。
