单项选择题
利用走油技法在制作菜肴时，其油温应控制在（）℃
A.150~200 B.100~150 C.90~120 D.200~250
单项选择题 利用滑油进行初加工时，其油温要控制在（）层
单项选择题 过油操作中，油温在3、4成，称为（）
单项选择题 制作肉类汤菜中，发现汤色浑浊，则缺少了（）步骤
