单项选择题
（）是以点心配方中面粉重量为100％，其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言，这种百分比总量超过100％。
A.重量百分比 B.体积百分比 C.焙烤百分比 D.实际百分比
单项选择题 在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类。
单项选择题 面点员工在制作面点时，可以配带的是（）。
单项选择题 果冻是完全靠结力的（）而形成的。
