问答题
论述油烹方式的成品特征
1、口味干香：油的含水量极低，属于干性物质。极低的含水量能防止水溶性物质的流失，确保烹饪原料原本的风味。同时，烹饪原料中......
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问答题 试述汽烹的成品特征
问答题 试述普通热辐射烹方式的特性特征
问答题 论述热水面团（沸水面团或烫面）的特点与调制技巧
