问答题
试述普通热辐射烹方式的特性特征
普通热辐射是指利用敞口的火炉、火盆或电炉作为热源，通过柴、炭、煤等燃烧时产生的热能或电炉通电时产生的热能，以光子的形式辐......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 论述热水面团（沸水面团或烫面）的特点与调制技巧
问答题 论述水油面团在调制过程中有关问题的见解。
问答题 论述中国菜肴的特点
