问答题
简述传统豆制品生产的基本原理。
大豆蛋白质存在于大豆子叶的蛋白体中，大豆经过浸泡，蛋白体膜破坏以后，蛋白质即可分散于水中，形成蛋白质溶液即生豆浆。生豆浆......
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问答题 试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。
问答题 简述豆乳生产工艺流程。
问答题 简述糖在面制品中的工艺性能。
