问答题
简述僵硬复合体的形成？
鱼体死后，随着ATP 分解，Ca 2+泄出，肌肉粗、细丝之间滑动，粗细两端突出的肌球蛋白头部和细丝......
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问答题 试述鱼体僵硬自溶阶段有哪些物化、风味上的变化？
问答题 应怎样尽量防止鱼体的细菌腐败？
问答题 引起鱼体的细菌腐败的途径有哪几条？
