填空题 严格控制洗糟水温度＜（）℃，控制残糖（）%，避免将多酚带入麦汁中。

填空题 62-65℃，可发酵性糖产生（），65-70℃，可发酵性糖产生（）（注：填多或少）

填空题 酶发生作用需要条件包括（）、时间、PH。