问答题
影响酒精发酵的因素有哪些？
①稀释速度：控制进料速度，就可以控制酵母细胞数和营养成分。②发酵醪PH的控制：连续发酵pH控制在4.0一4.5......
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问答题 液化、糖化过程主要控制哪些参数。
问答题 蒸煮工艺有哪些？
问答题 简化蒸煮过程中各组分的变化
