填空题 蛋糕烘烤时表皮颜色的变化，主要是发生了反（）应和（）反应。

填空题 蛋糕在装盘时一般涂上少量（）的或撒些干粉。

填空题 面包烘烤中主要的变化是面包的（）和（）的形成。