填空题 面包烘烤中主要的变化是面包的（）和（）的形成。

填空题 面包面团发酵初期以（）呼吸为主，后期以（）呼吸为主。

填空题 （）是指利用适当的溶媒和方法，从原料中将可溶性有效成分浸出的过程。