单项选择题 翻锅技术性很强，其动作要领主要是利用（）的巧劲，使食材在炒锅中翻动自如。

判断题 罐头食物打开后没用完，应将其继续保存在罐头中。

判断题 食品从业者（包括直接或间接接触食品的人）的不当操作往往是食源性疾病的次要原因。