问答题
冷冻保藏水产品时采用快速深度冻结的意义是什么？
所谓快速冻结，是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样......
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问答题 怎样提高水产品的冻结速度？
问答题 水产冷冻食品有哪些种类？
问答题 水产品干制保藏过程中有哪些方面的品质劣化？应怎样防止？
