多项选择题
胶冻类点心脱模应注意（）。
A.保持制品完整B.用力磕打C.动作要轻柔D.在冷水中浸泡以下再脱模
多项选择题 蒸制双皮奶应注意（）。
多项选择题 蛋泡工艺中，搅打蛋清的容器应保证干净，做到（）。
单项选择题 以下成品属于摊半成品成形法的是（）。
