单项选择题
以下对质构的描述错误的是（）。
A.由人的触觉，一般是口腔，也包括人体其他部位，如手指所感知B.由食品组织结构决定的力学或流变学性质C.与味觉、嗅觉等化学知觉有关D.由力、触觉，有时是视觉和听觉的接受器所感知E.可以用仪器进行测定，并可用长度、质量、时间来表示
单项选择题 微冻保鲜中应用最广泛的是冰盐混合微冻保鲜，其原理不正确的是（）。
单项选择题 鱼类等水产品原料的平均冰点为（）。
单项选择题 干燥速度的两个决定因素为（）。
