单项选择题 （）是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料，用量虽少但作用很大。

单项选择题 刀工是对（）进行切割，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。

单项选择题 九斤黄是我国著名的（）。