单项选择题
为什么选择贝壳类原料时要确保它们是活的（）？
A.为了保持它们的颜色B.为了避免过敏反应C.为了确保食用安全D.为了保证食材的新鲜度
单项选择题 蛋黄酱的制作方法中，何时加入柠檬汁（）？
单项选择题 肉类原料的分档取料是基于什么进行的（）？
单项选择题 烤牛肉配酸黄瓜的制作要点中，牛肉的要求是（）。
