单项选择题
制品哪些采用烤制的成熟方法？（）
A.生煎包、蛋挞、蛋糕、水饺B.蛋挞、莲蓉甘露酥、老婆饼、曲奇C.甘露酥、生肉包、肠粉、虾饺D.春卷、锅贴、小笼包、蛋糕
单项选择题 冷水面团在分次掺水过程中，需要分两次加水，第一次占总水量的（），第二次占总水量的（）。
单项选择题 温水面团的特点是颜色较白，筋性适中，可塑性较（），熟制后不易走样。
单项选择题 下列品种适合用低温油炸的是（）。
