单项选择题
混酥制品的烘烤时间要根据厚薄程度灵活掌握，如烘烤（），在烘烤时，时间要相对长一些。
A.面坯较薄，含糖量较高的制品 B.面坯较薄，单层面坯 C.双层皮排时，水分较大的馅心 D.双层面皮，含水量较少
单项选择题 在制作双皮派时，在顶层派皮上穿刺小孔，用以在烘烤时（）
单项选择题 混酥面团中油脂的主要功能是滋润面团，控制面团起筋，使产品呈（）
单项选择题 制作碎粉派面团时，油脂与面粉混合后，油脂呈（）状。
