判断题 烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。

判断题 烹调法煀分碎件煀、原件煀和砂锅煀等几种煀法。

判断题 鹿蹄筋色泽淡黄，长条状，带掌部及趾部的肌腱。