单项选择题 畜肉作致嫩处理，每100g需要投放碳酸氢钠的量是（）。

单项选择题 味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）。

单项选择题 下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）。