单项选择题
模具中蛋糊充填量不宜过满，这是因为（）。
A.以免坯料水分挥发过多，以免制品的松软度 B.以免溢出模具被烤糊 C.以免影响蛋糕的继续胀发，使制品体积小 D.以免溢出模具影响制品的美观，也造成浪费
单项选择题 （）是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。
单项选择题 在把黄油切成片时，最好在（）操作，以保证成品的完整和色泽。
单项选择题 打发后的动物脂奶油的稳定性保护在（）左右，所以奶油打发后，应尽早使用。
