问答题
上糖后的萨骑马为什么会松散、翻生、带韧性？
（1）糖胶过嫩、量少、会松散；（2）糖胶过老、捞时动作过大会翻生；（3）糖老、麦芽糖多会韧。
问答题 晶饼不爽、霉身原因是什么所致？
问答题 影响笑口枣鸡肾形好坏的原因是什么？
问答题 煮熟馅的泡油、飞水操作怎样才能符合品质要求？
