问答题
详细说明食品保藏方法的综合应用。
（1）单一法及不足A冷却等抑菌法暂时性抑菌，条件改变即恢复活力引起腐败。B烹调、微波有灭菌作用，......
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问答题 详细阐述什锦拼盘卫生质量及其控制。
单项选择题 食品置于—1到0℃的抑菌保鲜技术称为（）。
单项选择题 下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。
