多项选择题
麦汁过滤时，应严格控制洗糟用水质量。如调整不当有可能会给啤酒带来麦皮味、涩味，如（）
A.调整洗糟水至微酸性B.不调整洗糟水PhC.洗糟水温度85℃D.洗糟水温度80℃E.控制残糖浓度在1.0%~1.5%
多项选择题 以下麦汁组分中，酵母可以直接利用营养物质有（）
多项选择题 根据α-氨基氮、库尔巴哈值等，设计强化或削弱糖化过程的蛋白质分解。下列条件下，不利于蛋白质分解的措施有（）。
多项选择题 影响啤酒泡沫的主要物质主要有（）
