多项选择题
根据α-氨基氮、库尔巴哈值等，设计强化或削弱糖化过程的蛋白质分解。下列条件下，不利于蛋白质分解的措施有（）。
A.加水比大B.加水比小C.底物浓度小D.酶浓度低E.底物浓度高
多项选择题 影响啤酒泡沫的主要物质主要有（）
多项选择题 非发酵性糖含量太高会导致啤酒发生可能的质量问题有（）
多项选择题 酿造过程中，适于淀粉糖化的糖化温度和pH为（）
