多项选择题
以下麦汁组分中，酵母可以直接利用营养物质有（）
A.氨基酸B.中分子肽C.高分子肽D.可发酵性糖E.糊精
多项选择题 根据α-氨基氮、库尔巴哈值等，设计强化或削弱糖化过程的蛋白质分解。下列条件下，不利于蛋白质分解的措施有（）。
多项选择题 影响啤酒泡沫的主要物质主要有（）
多项选择题 非发酵性糖含量太高会导致啤酒发生可能的质量问题有（）
