判断题
在电解质存在的情况下，蛋白质凝固较慢，因此要求汤汁浓白的菜肴，不能过早加入食盐。
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判断题 条一般分为大指条、中指条、小指条。
判断题 搨是用刀背把酥软的原料压成泥的一种刀法。
判断题 直剁刀上下运动，抬刀较高，用力适度，主要将原料加工成丁。
