单项选择题
手指轻轻按压面团表面，如果面团弹力大并能马上恢复原状，则表明（）。
A.醒发完全B.醒发不足C.醒发稍微过度D.醒发过度
单项选择题 清酥制品生坯完成后，放入烤盘时要（）。
单项选择题 清酥类点心烘烤时要恰当掌握好温度，一般要采用（）烘烤法。
单项选择题 常用于打发装饰的动物奶油属于（）稀奶油。
