单项选择题 使油脂黏度增稠、发热点下降、色泽变暗、起泡性增加的物理、化学变化称为（）。

单项选择题 油脂因高温影响产生的物理化学变化称为油脂的（）。

单项选择题 天然油脂由（）构成。