单项选择题 涨发好的海参要泡在（）度左右的水中进行保存。

单项选择题 （）是利用脱脂和腐蚀作用，使干货原料膨胀松软的一种发料方法。

单项选择题 烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是（）。