单项选择题
烘烤类面点香气形成的原因是（）。
A.蛋白质的变性，部分氨基酸挥发B.香料的使用C.糖的焦化反应D.油脂中的挥发性和低沸点的物质溢出
单项选择题 制作桃酥应该选择的粉料是（）。
单项选择题 桃酥的熟制烹调方法是（）。
单项选择题 水饺的熟制过程中（）使水饺内外成熟一致。
