单项选择题 厨房管理人员素质要求中的知识要求包括文化程度、烹饪专业知识和（）知识。

单项选择题 厨房设备的摆放，如果通道两侧都有人站在固定的位置上干活，其通道不得窄于（）。

单项选择题 厨房设备摆放的距离，要考虑到厨房人员身体的（）幅度，以保证每位厨师有足够的工作空间并能便利地使用设备。