单项选择题
一般情况下，面团温度为（）时，面筋的生成率最大。
A.30-40℃B.31-35℃C.40-50℃D.20-25℃
单项选择题 在欧美国家，经（）加工的谷类食品称为烘烤食品或烘焙食品。
单项选择题 常用的蛋糕覆面糖团有（）糖团、风登糖糖团、白帽糖糖团、巧克力糖团。
单项选择题 杏仁膏覆面的原料有杏仁膏糖团、蛋糕坯和（）
