单项选择题 调制莜麦面生坯时，莜麦粉与水的比例通常为（）

单项选择题 蒸制生粉团生坯时，若成品有回缩现象，可能是（）

单项选择题 生粉团生坯熟制时，若成品口感过硬，可能是（）