判断题
宰杀活鱼时，直接用刀敲击鱼头致其死亡即可，不需要考虑鱼的挣扎对肉质的影响。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
单项选择题 挂糊的厚度应根据（）来确定。
单项选择题 上浆后的原料在烹饪过程中容易（）
单项选择题 挂糊上浆后的原料应尽快烹饪，以免（）
