问答题 鱼丸水煮（加热）时，为什么要求在短时间内鱼丸中心温度必须升至75℃左右？

问答题 试述鱼贝类死后变化的三个阶段，并说明解僵与自溶的原因及结果。

问答题 热风干燥有哪些优点？