判断题 大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。

判断题 食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。

判断题 餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。