单项选择题
炸焖的工艺流程是:“生料拌味→上粉→()→焖制→勾芡→成品”。
A.炸至半熟 B.炸至仅熟 C.炸至上色 D.炸透
单项选择题 烹调师在职业工作中要注意人际关系,应该做到()。
单项选择题 炸制时,一般无需降低油温浸炸的干果是()。
单项选择题 用作料头时料菇经刀工处理后,可加工成()等三种形状。