单项选择题 菜肴排列顺序为冷菜类，海鲜类，家禽类，蔬菜类，汤类，主食，点心类，并分别按大宗立定价，这种菜单是（）。

单项选择题 餐饮部门与企业内部的采购，营销，前厅工程，安全，财务，人事等部门的沟通属于（）。

单项选择题 符合餐饮企业的上下级管理原则的是（）。