单项选择题 具有民主化，人本化管理的餐饮企业，可采用指挥管理的模式是（）。

单项选择题 餐饮企业的设计菜肴花样决定菜肴口味，生产菜肴出品的书法员工可称为（）。

单项选择题 通过营业日报表，宾客意见调查表，菜肴销售记录分析等形式来获取有效经营的调查方法，称为（）。