单项选择题
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至（）即可。
A.用手将蛋清挑起能够立住 B.用手将蛋清挑起不下滑 C.用手挑起蛋清，蛋清收缩 D.用抽子能够挑起蛋清
单项选择题 全蛋搅打法，行业上称“（）”。
单项选择题 制作混酥面坯宜选用（）的油脂。
单项选择题 采用（）的零点甜点装盘的方法，最大好处是整体感强，色彩鲜艳，使人一目了然。
