单项选择题
冷菜在制作时间上的特点是（）。
A.口味稍重，调味突出酸、辣、咸等B.切配精细，一般先烹调后切配C.装盘不喧宾夺主D.一般提前制作，冷却后供客人食用
单项选择题 西餐冷菜的分类很多，按照制作过程分类的是（）。
单项选择题 下列原料除了（），在冷菜制作之前的准备工作非常重要。
单项选择题 下列原料的初步处理不正确的是（）。
