单项选择题
西餐冷菜的分类很多，按照制作过程分类的是（）。
A.蔬菜冷菜、荤菜冷菜B.杯装冷菜、盘装冷菜、盆装冷菜C.热制冷吃类、冷制冷吃类、生吃类D.开那批开胃菜、鸡尾杯类开胃菜、各类沙拉、胶冻类等
单项选择题 下列原料除了（），在冷菜制作之前的准备工作非常重要。
单项选择题 下列原料的初步处理不正确的是（）。
单项选择题 制作冷菜拼摆的第一个步骤是（）。
