单项选择题
鱼肉在冷却贮藏过程中发生明显软化的现象，是与畜肉的一大区别。与鱼肉软化可能原因不相关的描述为（）。
A.可能与僵硬和解僵有对应关系，但也可能与解僵并非完全一致B.随鱼种而不同，呈现各种软化类型C.结缔组织机械强度下降，胶原纤维网状结构变稀疏D.内源性蛋白酶对鱼肉蛋白的降解E.存放过程，特别是细菌的腐败作用比较活跃时，三甲胺和氨的生产使pH上升
单项选择题 pH值为（）时，在盐的存在下，形成的凝胶弹性最好。
单项选择题 冻后处理包括脱盘及（）。
单项选择题 以下哪种不能对鱼糜制品的弹性起到增强作用？（）
