单项选择题 制作慕斯的原料中有明胶，明胶又可以称为（）

单项选择题 使用面粉油脂拌和法时，（）要逐渐加入。

单项选择题 油脂蛋糕在使用面粉油脂拌和法时，配方中的油用量必须在（）以上，蛋少时易使面筋出筋，达不到相应的效果。