填空题
β—淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的 第2个（）键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为（）
α-1，4-糖苷；β-构型
填空题 α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）
填空题 大曲酒生产操作工艺一般可分为（）、（）、（）
填空题 ω-3不饱和脂肪酸包括（）、（）、ω-6不饱和脂肪酸包括（）、（）
