问答题
何为食品的平衡相对湿度？
在既定的温度下，食品在周围大气中既不失去水分也不吸收水分所拥有的相对湿度。
问答题 影响油脂氧化变质的因素主要的什么？如何控制这些因素对油脂氧化的影响？
问答题 油脂氧化的方式主要有哪几种？
问答题 包装食品产生异味的因素是什么？采用什么措施可控制？
