单项选择题
适当饧面，面团就不会有（），还能使没有伸展的面筋进一步得到伸展，面筋得到延伸。
A.筋力B.延展性C.生粉粒D.结皮
单项选择题 冷水面团中的（）弹性、延伸性好，适宜做抻面、馅饼等。
单项选择题 酵母的活性随温度升高而增强，面团内的产气量也大量增加，当面团温度达到（）℃时，产气量最大。
单项选择题 调制面团应达到匀、透、不夹（）
