单项选择题
皮冻熬制最好选用背脊和()部位的猪皮。
A.颈项 B.腰肋 C.脊臀 D.退跨
单项选择题 制作琼胶冻制菜,一般琼脂与水之比为:()︰(79—100)。
单项选择题 要作纯净透明的冻制菜,()是关键。
单项选择题 冻制菜口感比较单纯,主要是()。